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蒸包子容易出現死面?大廚一招解決,包子蓬松香軟,不塌陷

黄朔 2022/10/11

一說到包子,相信大家在這個季節還是非常常見的,而且在夏季的時候天氣是非常炎熱的,所以很多朋友們,也不愿意做一些復雜的餐飯,都是隨便的吃上一些,或者是直接去外面買一些包子來充當自己日常生活中的一種主食,既可以幫助我們解決飽腹的問題,而且吃著還特別的香軟蓬松,好吃又解饞。

那麼平時,很多朋友們可能也會經常自己在家里邊包一些包子來吃,那我們自己在家里邊包包子的時候,可以選擇自己喜歡吃的一些餡料,所以包包子也是我們家家戶戶都會做的一種日常美食了,但是很多朋友們在蒸包子的過程中,容易出現大量死面的情況,在這個時候,小編就跟大家分享一個30年大廚教我們正確蒸包子的方法和技巧,只需要這一招就可以輕松的解決死面問題了,蒸好的包子特別的香軟蓬松,好吃又不容易出現塌陷的情況,一起來學習一下吧!

第一步,首先我們需要準備一碗溫開水,將里邊兒加入適量的白糖和酵母,用筷子攪拌均勻,檢測一下是否有檢測一下酵母是否有活性,看上面是否有氣泡,如果有的話,就說明這個酵姆粉是可以直接用的。然后我們再準備一個干凈的大盆,里面倒入適量的面粉,再將我們攪拌好的酵母水分批次的在面粉里面揉搓,先攪拌成面絮,然后再下手揉成一個光滑的面團。

第二步,再在面團上面包上一層保鮮膜,放在溫暖的地方發酵,大約半個小時就可以了。因為夏季天氣非常的炎熱,所以溫度比較高,一般讓其自然發酵30分鐘就會出現大量蜂窩的情況的。

第三步,我們這個時候再準備一些自己喜歡的餡料就可以了,這些餡料大家就依據自己的口味準備肉餡兒或者是蔬菜餡兒都是可以的,然后將餡料準備好了之后,大家就可以等到包子發酵好了之后,直接來包了。

第四步,等到面團醒發好了之后,大家將面團取出來放在案板上面,在案板上面先撒上一層面粉,然后再揉搓排氣,分成比較均勻的小劑子,再繼續放在一邊醒發15分鐘,15分鐘到了之后,大家就可以將這個面團兒直接包裹一些餡料包成一些包子的形狀。

第五步,等到包子包好了之后,這個時候我們就開始上鍋開始蒸了,先將鍋中的水燒開,然后,再將包子放在鍋上開始蒸上15分鐘,等到時間到了之后,大家就可以直接關火了,關火之后不要直接將包子取出來,這個時候還需要將包子放在鍋中繼續燜煮五分鐘,時間到了之后就可以直接將包子取出來了。

這樣一份香軟蓬松,而且不會出現回縮的包子就可以直接端上桌來吃了,口感特別的軟糯蓬松,好吃又解饞,方法也比較簡單,只需要大家注意幾個小細節就可以了。所以,以上就是我們今天跟大家分享的精彩內容。

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