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發麵時,別再只會加酵母了,麵點師教你2招,20分鐘輕鬆發滿盆

黄朔 2022/10/20

生活中的麵食無處不在,饅頭、包子、油條、煎餅果子、麵條等等,都是我們平時經常吃的。對于北方人而言,麵食更是家常便飯,饅頭就是我們的主食。

夏天過于腥葷的東西不宜多吃,我們多吃一些麵食也有助于消化吸收。

在外面買的東西,終歸不如我們自己在家做的,自己在家做出來的東西營養又美味。不管是做饅頭、包包子還是烙餅,首先第一步要做的就是發麵,只有面發好了,麵食才會更暄軟更好吃。

早些年的時候,都是用老面來發酵的,不過現在酵母粉代替了老面,這樣發出來的面不僅口感好,而且也減少了發麵的時間,更簡單更方便。

雖然說用酵母發麵,過程是快了一些,但是要想更快速的話,單單加上酵母粉是遠遠不夠的。麵點師傅教給我的做法還是非常不錯的,接下來就分享給朋友們,大家可以試著做一下哦,這樣發麵簡單又快速。發麵時,別再只會加酵母了,麵點師教你2招,20分鐘輕鬆發滿盆。

【發麵的小技巧】

一、加白糖

在發麵的時候,除了酵母粉之外,多加上少許白糖對發麵速度也是很有説明的。因為白糖能夠提高酵母的活性,從而減少發麵的時間。而且加上少許白糖之後,還可以提升讓麵食帶有少許甜味,吃起來更美味。

1、準備和酵母粉等量的白糖,然後將酵母粉和白糖混合在一起,接著我們用溫水將其化開。

2、準備好需要用的麵粉,我們將酵母和白糖混合的水少量多次加入到麵粉中,倒水的過程中一邊攪拌麵粉,直到成為絮狀。

3、這樣我們將麵粉揉搓成麵團,鋪上一層保鮮膜或者蓋上蓋子,開始發酵就可以了,很快就能發滿一整盆。

4、夏天這種炎熱的條件下,發麵的時間更快,如果還想耗費的時間更短的話,我們可以隔溫水發酵麵團。

二、加白醋

發麵時,除了酵母以外,加上少許幾滴白醋也可以起到很好的作用。白醋同樣也是有促進發酵作用的,而且用白醋發麵,做出來的麵食更暄軟。因為加的量比較少,因此也無需擔心發酸的情況發生。

其做法和上述加白糖是一樣的,把白醋加入到酵母粉中,將其混合均勻,用溫水化開,然後倒入麵粉中即可。

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