怎麼煮八爪魚？多數人都是直接用開水煮的，這是不對的，難怪咬不動。煮八爪魚不能用開水，也不能用冷水，會讓八爪魚的肉質變老。鍋里加入清水，大火燒至鍋底冒泡，加入蔥段、姜片、料酒，倒入八爪魚，不要蓋蓋子，煮一會兒，
八爪魚煮多久呢？像小八爪魚的話，只需要煮30秒到1分鐘即可，如果個頭比較大，就需要煮1~2分鐘。但不要超過2分鐘。時間到了，撈出八爪魚，倒入冷水中過涼，就能保持肉質的彈脆。煮熟的八爪魚，可以直接蘸調料吃，原汁原味，也叫白灼八爪魚。也可以炒、燉，味道都是不錯的。
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