做手撕高麗菜這道菜，最好不要焯水，因為焯水後的高麗菜不僅口感不好，而且吃起來不香；
最好的烹飪方式是直接下鍋爆炒，爆炒之前醃制一下，使高麗菜提前入味；用這個方法來製作手撕高麗菜，簡單易學，非常適合家庭操作。
