「芹菜葉子」最近火了，教你一個想不到的做法，外面都買不到

芹菜這種蔬菜還是蠻有個性的，除了味道獨特，在吃的時候分莖部和葉部，葉子摘下來，有的人不要直接扔掉，有的人會留著烹調成不同美食，涼拌的，炒的，做成芹菜雞蛋餅的……不同的人有不同做法，這也許就是我們喜歡一種食材多變花樣的原因吧。

我們平常吃芹菜，都是吃莖，把葉子都給扔掉了，也是很多的人不在葉子可以吃，忽略葉子的營養，也用可能不不知道葉子到底怎麼做美味而扔掉吧？

專家曾經說過葉子比莖更有營養，葉子含有的維生素比莖要高出幾十倍，蛋白質，鈣等等，葉子都比莖要高出很多。據研究葉子要有一定抗癌作用等的好處。 所以以后葉子不要扔掉了，很可惜的，要改掉這樣的習慣。今天我們來看看葉子怎麼做出美味吧。

蒸葉子

我們首先要準備500克的芹菜葉子，干辣椒5個，八角5克，花椒5克，蒜抹，面粉適量。葉子清洗切塊控水，用面盆放入切好的葉子，撒入面粉攪拌，要把面粉攪拌均勻，不能有干面粉，不能是芹菜葉子年黏在一起，可以適量放一點的鹽，放蒸鍋里面加水，放篦子，篦子上白布，（切記：白布一定要用清水泡下，不能是干布）拌好的葉子倒入攤平，大火把水燒開，中火來蒸葉子，大概蒸二十分鐘左右出鍋，這個時候的葉子備用。

蒜末放入碗中少許的調料，生抽少許，攪拌均勻倒入葉子里面，另放放炒鍋兩勺的食用油，油溫七成放入干辣椒，八角，花椒，翻炒一分鐘左右撈出干辣椒，花椒，八角扔掉，油倒入葉子里面攪拌，要攪拌均勻不能是葉子黏在一起，美味的蒜泥葉子就熟了。

炒葉子

蒸好以后用鏟子攪拌不要是剛熟的葉子黏在一起，放涼，不要放蒜泥。另放放炒鍋一勺的食用油，油溫七成放入干辣椒，八角，花椒，翻炒一分鐘左右撈出干辣椒，花椒，八角扔掉，讓人蒸好的葉子，放調料翻炒，翻炒三分鐘左右，即可出鍋。

雞蛋芹菜湯

芹菜湯，它的葉子要用嫩葉子，才能美味了。葉子150克，雞蛋2個，姜片3克，蔥花，少許的淀粉。葉子清洗切碎，雞蛋打入碗中適量的放鹽，放砂鍋加入清水，大火燒開放入葉子，姜片，小火慢燉兩分鐘，倒入雞蛋，打成雞蛋花，放調料，一滴的老抽調色，五香粉，雞精，醋，攪拌兩分鐘左右，出鍋放入香油，蔥花即可。

芹菜炒雞蛋

食材：芹菜200克，雞蛋3個，鹽1勺，料酒2勺、胡椒粉1小勺，蔥花適量、雞粉1小勺，溫水泡發的枸杞數粒

步驟：1、準備好所需要的材料。剩的芹菜連莖帶葉一塊清洗干凈，然后切成丁。

2、取一個干凈的大碗，把3個雞蛋打在碗里。

3、加入1勺食用鹽，2勺料酒，1小勺胡椒粉，混合打散，讓蛋液，更均勻。

4、炒鍋坐火上燒熱，放入適量的食用油，把蔥花放進去煸炒出香味。

5、再把切碎的芹菜葉子和莖，一起放進鍋里，翻炒均勻，炒出水汽。

6、然后把打散的蛋液倒進鍋里，迅速翻炒均勻，因為雞蛋里已經放了鹽，所以不用再放鹽了。芹菜炒熟后，出鍋前撒上幾粒用溫水浸泡過的枸杞，就可以出鍋裝盤了。

7、一盤簡單營養又好吃的芹菜炒雞蛋就做好了，端盤上桌吧！

芹菜葉子花卷

食材：

面粉500克，芹菜葉子200克，白砂糖5克，發酵粉5克，清水適量

步驟：

1、鍋中水燒開，放入芹菜葉子5秒鐘左右撈出來，擠干水分放在案板上切碎，放入料理機，加入少量清水榨成汁。

2、拿一個稍微大一點的盆放入面粉、白砂糖、發酵粉。

3、剛才榨好的芹菜汁，慢慢倒進面粉中，一面倒一面攪拌，先攪拌成絮狀，再用手揉成面團，敷上保鮮膜或者蓋上蓋子醒發10分鐘左右，再繼續揉成光滑面團。

4、面團放在案板上，用搟面杖搟成圓形，搟得越薄，最后出來的花卷層次越分明。上面倒入油、鹽、十三香，刷均勻。

5、從一端卷緊到另一端，卷起來成一個圓形。

6、拿刀切成斜的三角形，盡量保證切出來的每一個大小一致。

7、每一個中間用筷子使勁的壓一下，但是注意不要壓斷。

8、依次放入蒸鍋中醒發到兩倍大時，打開猛火按鈕，水燒開轉為中火蒸20分鐘，關火悶三分鐘再出鍋。現在天氣越來越涼發面是要溫度的，我的經驗是蒸鍋中水燒到30度關火，能夠縮短發面時間，非常的棒。

芹菜雞蛋餅

步驟：

1.把芹菜葉摘下來；

2.洗干凈瀝干；

3.用刀大到切一下；

4.面粉里加雞蛋，清水調成面糊；

5.加入鹽，少許胡椒粉調勻；

6.最后放入芹菜葉調勻；

7.鍋里抹點油，多余的油要抹去，倒入面糊，凝固后返面烙熟就可以了；

8.切成自然喜歡的形狀即可。

這樣有營養的芹菜葉子不要再浪費了，它可以做很多的美食，其實不管做湯，還炒，蒸，它都是很美味了，不要忽略了這樣的做法。