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飯店的涼拌土豆絲為啥好吃?原來技巧全在這,爽口入味,一學就會

黄朔 2022/10/16

土豆是一種常見的食物,它含有豐富的碳水化合物,能夠產生足夠的熱量,它還含有豐富的維生素和微量元素,所以它既可以作為糧食,還可以作為蔬菜。今天,我要教大家用土豆做個好吃的熗拌土豆絲,吃起來脆爽可口,香辣開胃,喜歡就趕緊來看看吧!

【熗拌土豆絲】

【基本材料】土豆,青椒,紅椒,大蒜,干辣椒,食用油,食鹽,白糖,生抽,陳醋

【基本步驟】

1.首先,準備一個新鮮的土豆,放進清水中,用刷子將表面的泥土刷干凈,然后拿出來控干水。取出削皮器,將土豆的外皮先削掉,然后把它放在案板上,用菜刀先切成片,再把土豆片擺整齊,全部切成細絲。

2.準備一個干凈的洗菜盆,先把切好的土豆絲放進里面,再倒進去適量的清水,將土豆絲抓洗幾遍,將里面的淀粉給洗出來。然后,將盆子里的水倒掉,重新給里面倒進去適量的清水,將土豆絲浸泡在水中,這樣可以防止土豆絲氧化變黑。

3.準備一頭大蒜,先掰下來幾個,放在案板上,用刀背挨個拍破,這樣就能容易得去皮了。將去皮的大蒜放在案板上,放成一堆,用菜刀切成片,再反反復復的切,直到將所有的大蒜切成沫子。將切好的蒜沫全部裝進盤子里待用。

4.準備一個綠色的燈籠椒和紅色的燈籠椒,先全部放進清水中,將表面清洗干凈,然后取出來控干水。接著,把兩個辣椒都放在案板上,先切成兩半,把辣椒蒂和辣椒籽都去掉,再把剩下的部分切成細絲。切好后,將辣椒絲放在盤子里待用。

5.給炒鍋里倒進去適量的清水,開大火加熱。等鍋里的水燒開了,將土豆絲放進鍋里進行焯水。焯水的時候,用漏勺不停地攪動,使它們受熱均勻。等土豆絲焯熟了,關掉火,用漏勺將它們撈出來,放進涼水水過涼。

6.等土豆絲都涼下來了,用漏勺將土豆絲撈出來,控干后放在大盆子里。全部放進去后,開始調味,先給里面加入適量的食鹽,再加入一些白糖,然后再倒進去一些生抽和陳醋,最后,把切好的青紅椒絲放進里面,還有干辣椒要放進去。

7.給炒鍋里倒進去適量的食用油,開大火燒油。等鍋里的油溫升高了,立刻關火,將鍋里的熱油淋在裝著土豆絲的盆子里。等油溫涼一點了,帶上一次性手套,將碗中的食材和調料抓拌均勻。

8.等抓勻了,將碗里拌好的涼菜抓進盤子里,就可以端上桌和家人一起食用了。一盤美味的熗拌土豆絲就做好了。這樣做出的涼拌土豆絲,吃起來脆爽可口,香辣開胃,超級下飯,喜歡的朋友趕緊試試吧!

【愛心小貼士】

1.如果家里有擦絲器,可以直接將土豆擦絲,這樣更加方便快捷。

2.土豆絲放進清水中將淀粉洗出來,這樣口感更佳脆爽,不粘。

今天的熗拌土豆絲就分享到這里了,你學會了嗎?

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