在煎魚的時候，可以往鍋里多放一些油，而且還要保證油熱之后再放魚。 高溫油會讓魚的外皮快速的緊實起來，這樣不容易粘鍋，也不容易碎。
另外在煎魚的時候，要管住我們的手，魚剛放進去的時候，不要著急翻個。 我們需要等魚的皮煎成金黃色，然后再翻個，也不要不停的翻，要不然鐵打的魚也會碎。
在鍋底蹭一些生姜，這樣也會防止魚粘鍋。 我們也可以用大火煎，當魚皮有顏色之后我們再調成中火就可以了。
