1. 挑選適當的生姜，忌購買硫磺熏過的。
2. 清洗生姜分為兩個步驟：粗洗和精洗。首先加鹽水進行粗洗，再用牙刷進行精洗，以清洗掉生姜表面的泥沙。最好不要去掉生姜皮，因為皮含有許多營養成分。
3. 將清洗好的生姜加入蒸鍋中蒸煮5分鐘，以去除辛辣味道，同時更好地激發生姜的活性。
4. 將蒸好的生姜晾干表面的水汽，以便后續操作。
5. 將晾干的姜片切成薄片，加入無油無水的罐子中，加入適量的冰糖和香米醋，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。三天后可直接食用。
