春天包餃子，薺菜韭菜靠邊站，用它做餡鮮美多汁，不懂吃可惜了

安妮 2023/03/09

導語：春天包餃子，薺菜韭菜靠邊站，用它做餡鮮美多汁，不懂吃可惜了！

春天氣候干燥，飲食上不要吃的過于油膩，看見大魚大肉就沒有食欲，現在最想吃點清淡、清涼的，那就包一頓素餡餃子吧。這個季節吃白菜和韭菜餃子比較多，很多人都不知道用它做餡鮮美多汁，香而不膩，它是啥呢？它就是茼蒿素餡餃子。

茼蒿是屬于菊科帶莖葉的植物，市場上常見的有兩種，一種是長葉茼蒿，一種是圓葉茼蒿，它倆口感也不相同，一個粳性，一個軟糯，大家可以根據自己的喜好挑選。茼蒿的營養價值也非常的高，除了含有碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、膳食纖維之外還有人體所需的各種氨基酸、脂肪、蛋白質等營養，正因為這樣茼蒿可以幫助我們改善便秘。

其中的胡蘿卜素、蛋白質幫助我們改善肺熱咳嗽、咳痰的癥狀，可謂是營養豐富，人間美味呀！了解了茼蒿的營養價值，我們的茼蒿餃子就趕快行動起來吧！

準備食材：茼蒿，胡蘿卜，雞蛋碎，食用鹽，蠔油，食用油

操作步驟：將茼蒿洗干凈控水，水分控好后切碎；準備幾個雞蛋，打散后攪拌均勻，炒成雞蛋碎，胡蘿卜改刀切片后切絲，再切成碎塊，切好后，先用食用油炒一炒，然后一起拌餡。

說到煮餃子，小編又要啰嗦幾句了，這幸福的餃子怎麼能一直幸福的煮熟，不易破皮呢？小編分享一下自己的一點經驗，有小技巧：和面的時候要軟一點，不是有「軟面餃子硬面湯」的說法麼，面里放一點食用鹽增加面的韌性。

揉好面團先醒發著，我們調一下餡料，加入適量蠔油提鮮，加食用油鎖住茼蒿的水分，再加入食用鹽，攪拌均勻即可。調餡時千萬不要加入其他香料，避免茼蒿本身的香味被掩蓋。

餡料準備好了，開始包餃子吧！包餃子時最適合全家一起動手做的食物啦，你搟皮，她放餡料，順道再聊聊家常八卦，其樂融融，感情融洽，和和美美的，還有啥解決不了的呢！家和萬事興，餃子就在這樣快樂幸福的氛圍里成了包好了的「幸福餃子」啦！趕快下鍋煮煮，嘗嘗這「幸福的餃子」是什麼味道？

水一定要燒開了，再下餃子，同時要控制下餃子的數量，一次不要下太多，餃子煮的過程中會慢慢的膨脹體積增大，餃子下太多就很容易破皮而且也不容易熟透；餃子放進鍋里之后要及時的用漏勺給它輕輕的攪動開來，以免餃子粘在鍋底，餃子放進去鍋開了之后在沸騰的地方加入適量的涼水，我們的茼蒿餃子因為是素餡的一般情況下，水燒開兩次就差不多了，如果是葷餡的就要在多煮煮，看到餃子的肚子鼓起來了就是熟了。