×

搜索

搜索站內資源

燉牛肉,切勿直接焯水,記得多加1步,牛肉特別軟爛,可口不塞牙

桃屁酱 2022/08/26

我記得小時候,吃牛肉其實是很奢侈的事情,往往是過年過節,才能吃上一會。畢竟那時候的經濟條件,跟現在可比不了,牛肉好幾十塊錢一斤,大多數人都舍不得買。因此直到現在,我都對牛肉愛不釋手。

牛肉買回來,也不懂其他的烹飪方式,就知道燉著吃,感覺這種口味是最香的,大家認為呢?當然了,還能炒、鹵、炸、烤牛肉串,都完全可以,不過我還是習慣燉牛肉,燉出來鮮香入味,肉質非常細嫩,夏天吃特下飯。

說起燉牛肉,我媽媽的做法一直都是錯誤的,總是習慣拿回家,先焯水,導致肉很柴,一咬就塞牙。后來教會了她正確方法,燉出來果然跟之前大有不同,牛肉特別軟爛、特別嫩、特別入味,可口不塞牙。

【燉牛肉】

用到:鮮牛肉、土豆、胡蘿卜、西紅柿、蔥姜蒜、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、味精、油

第一步,在我們家,在朋友家,我都發現家長們的做法,一般都是錯誤的,下面給各位分享一下,記得糾正哦。牛肉拿回家,切塊之后,接下來要做的步驟并非焯水,而是浸泡。

第二步,聽到這里,可能不少人不理解,浸泡?意思是放到水里泡嗎?有什麼效果?是的,把牛肉放到盆里,倒入沒過牛肉的水,開始浸泡,并泡上1個小時,有什麼效果呢,效果可明顯了,最基礎的就是去掉了腥味,然后這樣泡一下,肉質會非常細嫩,特別軟爛。

第三步,燉牛肉切勿直接焯水,記得多做浸泡這一步哦,別嫌浪費時間,吃起來美味不是最重要的嗎?在泡的時間段,我們可以將土豆、胡蘿卜切塊,把西紅柿去皮切丁,蔥姜蒜也切好。

第四步,泡好的牛肉,可以下鍋焯一下水,當然也可以直接下鍋炒。起鍋燒油,油熱后把牛肉放進去,翻炒一會兒,將其炒到變色,接下來把肉扒拉到一邊,把蔥姜蒜、八角、香葉放進去,炒出香味。

第五步,隨后倒入西紅柿,炒到出湯為止,接下來倒入適量的生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖,炒勻之后倒上清水,最好用開水,燒開了轉小火,燉40分鐘,然后把土豆跟胡蘿卜放進去,再燉20分鐘出鍋。

用戶評論