青菜腌制過后，變成酸菜，其口感和味道都不一樣了。而且腌制成酸菜，可以存放很長時間，自制酸菜步驟簡單快捷，只需一天即可完成。

1.清洗油菜，加鹽泡泡水。

2.焯水后放入涼白開加適量白醋。

3.蓋上盤子，壓住不浮起來。

4.過一天后，酸菜就做好了。

酸菜可用于炒肉或做酸菜魚，口感酸爽，美味可口。可用任何有葉子的蔬菜作為原料。