​煮毛豆,最忌直接煮,發黃還沒味!大廚教你4個訣竅,比夜市上還好吃
2023/05/26

​煮毛豆牢記4個訣竅,比夜市上還好吃:

1)把毛豆泡在加有食用堿的清水里搓洗5分鐘,再用清水洗干凈。

2)在鍋里開水,加入蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香和適量食鹽,煮5分鐘后放入毛豆,浸泡1個小時,然后開火煮并加入半勺食用油煮10分鐘。

3)煮的時候不能蓋鍋蓋,10分鐘后就關火。

4)煮熟的毛豆要立刻晾涼,倒在案板上,在最短的時間里晾涼。

這樣煮出來的毛豆外觀翠綠、咸香入味。

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