梅菜扣肉吃著不香,你一定少做了這一步,入口香滑還不膩

黄朔 2023/01/04 檢舉 我要評論

​梅幹扣肉這道菜,相信大部分人都知道它的做法是非常簡單的,一般來說我們只需要把梅乾菜鋪在扣肉上蒸,蒸好以後再把扣肉倒扣過來即可。但是很多人在做這道菜的時候,扣肉蒸不起皮,吃起來味道也不香,這是怎麼回事呢?其實蒸梅幹扣肉簡單卻也有大竅門,直接下鍋蒸就錯了,這一步沒做,扣肉不起虎皮,味不香。

​蒸梅幹扣肉

做法:1.把炸好的扣肉皮朝下放,切成均勻的薄片,如果整塊扣肉的底部不是很平的話,可以先切掉一些肉,底部切平整了擺出來的扣肉才會平整哦。

​2.準備一個能裝扣肉的碗,裝少許水, 把切好的扣肉面皮朝下整齊放入碗中,浸泡10分鐘左右,這一步是為了讓扣肉皮起皺。

​3.扣肉皮起皺以後,把碗裡的水倒掉。準備一碗梅乾菜,洗乾淨擠幹水分,拌入適量鹽和雞精,把梅乾菜鋪在扣肉上,放入蒸鍋中蒸40分鐘左右,喜歡吃軟爛扣肉的可以多蒸一會。

​4.梅幹扣肉蒸好以後,把碗中的汁水濾入一個碗中。小編建議先把這個汁水倒出來,這樣在「扣」肉的時候就不會漏出湯汁了。

​5.然後準備一個裝扣肉的盤子,扣在蒸好的扣肉上,兩手按緊兩個盤子就扣肉扣過來,然後把剛才倒出來的汁水淋在扣肉表面上,這樣一道梅幹扣肉就可以端上桌了。大家可以根據自己喜好調點蘸汁,比如最簡單的生抽+辣椒,蘸著吃更美味哦。

這樣一道又香又解饞的梅菜扣肉就做好了,其中的小技巧你學會了嗎?如果你還有什麼問題或者不清楚的都歡迎留言給小飯盒呦

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