這菜全身是寶，比槐花香甜，比薺菜營養，農村遍地是，包餃子真香

導語：這菜全身是寶，比槐花香甜，比薺菜營養，卻常被當成雜草，農村遍地是，包餃子吃真香！

大家好，我是傻姐美食，不知不覺80后的小編也已經步入到中老年人行列了，曾經以為到田間組團挖野菜、早上去超市排隊大搶購，這種事情離我很遠，也是不可能在我身上發生的。可真到了這個年紀還真是有點「情不自禁」啊，事實證明歲月真的是一把「殺豬刀」，讓歲月「蹉跎」的我現在每年開春的時候，不用去組團，我自己一個人就能挖一堆野菜回來，還生怕組團人太多，到時候沒得挖了。女兒現在總是說我，等她到了中年才不能跟我一樣呢，記得我年輕時候也是這麼跟我媽說的，現在想想還真是有點「諷刺」。

每年開春的時候全家最忙的就是我了，從一開始到處的去挖薺菜，到現在什麼野菜都會挖一些，女兒雖然嘴上說著「諷刺」的話，但吃著我用野菜做出的美食，心里美滋滋的。說到這里，我想問問大家，根據你們的經驗都認識哪些野菜呢？我想大概是那些常見的薺菜、苦丁、蒲公英之類的吧。

接下來分享一種非常好吃的野菜，不知道大家見過沒有，這種野菜不僅葉和花都可以食用，全身都是寶，而且還具有一定的觀賞價值，它就是「紫花地丁」。說起這種野菜，也是我在挖薺菜的時候聽別人提到的，據說紫花地丁不僅是美味的野菜，也是一種中藥材，像蒲公英和苦菜一樣，有一定的藥用價值。

下圖就是我用手機在小區花壇邊的地縫拍的紫花地丁，是不是很好看呢？下面我就用紫花地丁分享大家兩種美食，不僅清香鮮嫩有營養，還特別的好吃，一起來看看具體做法吧。

【紫花地丁餃子】

準備食材：五花肉、紫花地丁、雞蛋、餃子皮、生抽、蠔油、味精、食用油

具體步驟：1、挖來的紫花地丁摘洗干凈，鍋中添水加鹽，水開后放入紫花地丁焯水，取出過涼，擠干水分放在案板上切碎，放入盆中加入食用油攪拌一下。豬肉攪拌成肉餡加入適量的生抽、蠔油、鹽、味精、磕入一個雞蛋加入食用油，攪拌均勻后放入切碎的紫花地丁再次攪拌均勻。

2、取適量餡料放入餃子皮包成餃子，鍋中添水，水開下入餃子，看到三次水開后，餃子浮上來就可以撈出食用了，吃上一口，汁水豐富清香味美，家人直豎大拇指。

【清蒸紫花地丁】

準備食材：紫花地丁、面粉、玉米面、料汁

具體步驟：紫花地摘洗干凈，焯水后擠干水分，放入盆中，加入適量的玉米面和面粉，倒入少許的食用油把它們抓拌均勻，然后放到蒸鍋里蒸，蒸好后取出來迅速搗散，在調上一碗料汁蘸著吃，特別的鮮甜美味。

紫花地丁沒開花前食用最是鮮嫩，開出紫花后摘來蒸著吃口感更清香。還沒吃過紫花地丁的朋友趕緊挖些來嘗嘗鮮吧。今天的野菜紫花地丁分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

（晶晶）