1、燉排骨，第一步一定不要焯水，應該用涼水把排骨中的血水洗一洗，然後直接下鍋煸炒五分鐘，這樣排骨既能吸收料頭的香味，而且排骨遇熱收縮後，裡面的水分會保留，燉出來不發柴。
2、排骨這個食材，本身的味道非常鮮香，所以咱們家的調料，裡面只放點蠔油，生抽，老抽就行，不需要放亂七八糟的醬類，這樣燉出來才是，原汁原味的味道，吃起來也更香。
