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廣東老廚師教的話梅豬腳,出了名的一道菜,肉爛味濃真好吃

黄朔 2022/11/08

冬天正是貼膘的好季節,在寒冷的時候吃著熱氣騰騰的燉肉,那種感覺想想就讓人直流口水。要說燉什麼肉最好吃,我個人覺得,肯定就是燉豬腳更能抓住人的胃口。燉得軟爛的豬腳,一口吃進嘴裡,又軟又糯又Q彈,那種感覺只能用爽來形容了。

今天就跟大家分享一道廣東出了名的話梅豬腳,這個做法開胃好吃又簡單。我家也是隔三差五就吃上幾次,那味道也是非常的棒,喜歡的可以先收藏起來,有空可以試一下哦。

【話梅豬腳】

材料:豬腳、生薑、大蒜

調料:料酒、米酒、生抽、蠔油、白糖、鹽、話梅

【詳細做法】

1.買回來的豬腳把它清洗乾淨,可以讓老闆幫忙把豬腳砍成小塊,這樣拿回家清洗一下就可以了。把豬腳冷水下鍋焯一下水,放入生薑跟料酒去一下。燒開之後,把豬腳撈出來稍微清洗一下瀝幹水分備用。

2.準備一塊生薑、半頭大蒜,把它們全都切好備用。鍋裡倒入少許的花生油,把大蒜跟生薑放進去,開小火炒香。香味出來之後,把豬腳倒進去一起翻炒3-4分鐘,時間到了之後,倒入少許的米酒,然後加入生抽、適量的蠔油。

3.加完調料之後,轉成小火把豬腳翻炒均勻,接著倒入適量的熱水,然後放入7-8個話梅、2小勺的白糖、小半勺的鹽。先開大火燒開,燒開之後,轉成小火蓋上鍋蓋燜50分鐘,中途要打開蓋子翻動幾次,這樣子可以讓豬腳受熱均勻也可以防止粘鍋。

4.時間到了之後,打開蓋子就能聞到一股香味了,先轉成中火把湯汁收濃,然後就可以關火出鍋了。把做好的豬腳裝入砂鍋裡面,可以更好地保溫也更方便加熱。這一道香噴噴的話梅豬腳就算是做好了,味道非常不錯,喜歡的趕緊試一下吧。

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