如何讓花甲吐沙并做出美味的爆炒花甲？以下是三種吐沙方法：

1. 用溫水浸泡吐沙；2. 加食用油和食鹽在清水中讓花甲換氣吐沙；3. 晃動花甲和少量清水使其吐沙。

爆炒花甲時先爆炒辛香料，加入清洗干凈的花甲大火爆炒，大火爆炒的時間短溫度高可鎖住花甲肉里面的水分，做出鮮嫩多汁的爆炒花甲。

不需要先焯水，焯水會導致花甲的鮮美湯汁流失。大家可以嘗試在盛夏時節做上一大盆爆炒花甲，約上三五好友，享受美食與歡樂的時光。