熬豬油時,牢記這5味、3大訣竅,保證豬油清香雪白,放1年不會壞

黄朔 2022/12/29 檢舉 我要評論

在我小時候的記憶中,每個月月初,爺爺都會提一大塊的豬油板回家,首先將刀磨一磨,然後將每一塊白花花的豬油板切成鵪鶉蛋的大小,接著將豬油板、食鹽、水等等一些調料放入到鍋中,大火將豬油炸到「劈劈【啪☆啪】」時,然後繼續小火炸片刻,等豬油渣完全成金黃色時,此時將豬油渣撈出,最後將豬油放入到一個黑色的瓷碗中,耐心等待一碗,清香雪白的豬油就做好了。

而胡師傅現在也有一個很好的習慣,就是每個月都會熬一次豬油,因為夏天的應季蔬菜比較多,而用豬油炒這些蔬菜,會比植物油炒的更香更好吃一些。而且根據現代科學研究,豬油中含有豐富的脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、硫胺素、核黃素、維生素E等等營養物質,所以在夏天吃多一點豬油,不僅能解毒潤燥,而且還能補血益氣呢。雖然豬油好吃,但是要想豬油做的清香雪白就很有難度,而據我瞭解,很多人熬豬油時,只會放鹽!其實豬油時,只放鹽就錯了。 今天我就把爺爺流傳下來的熬豬油做法分享給大家,只要牢記這5味、3大訣竅,保證豬油清香雪白,放1年不壞。

【原材料準備】:豬油板500克、生薑10克、食鹽5克、花椒2克、白酒5ml、水100ml。

【熬豬油4大步驟】:

第一步:將豬油板放入到溫水中,反復的將豬油板刷洗2遍,接著將豬油板切成鵪鶉蛋的大小即可備用。注意豬油板上可能沾有的豬毛,一定要及時去掉。

第二步:將豬油板、生薑、食鹽、花椒、水、白酒全部放入到鍋中,大火將水煮開後,繼續將豬油炸5分鐘。

第三步:看到豬油板慢慢變黃時,此時改中小火,繼續將豬油炸3-5分鐘。

第四步:看到豬油板完全變成金黃色的豬油渣後,此時將豬油渣撈出,同時將熬好的豬油放入到碗中,耐心等待1碗,豬油就成了雪白色。

【熬豬油的3大訣竅】:

1、熬豬油時,需要加適量的生薑和花椒,因為生薑和花椒這2種香料都有去腥增香的作用,而且花椒、白酒還有殺菌的作用,而加水能使豬油變的更白亮,所以只要煉豬油時,只要加了生薑、食鹽、花椒、水、白酒這5味,豬油就清香雪白,放1年不壞。

2、熬豬油時,等豬油板快要變成金黃色時,此時一定要小火炸豬油板,如果火候太大,很容易使炸好的豬油板發黃。

3、熬好的豬油,夏天一定要放入到冰箱中冷藏或者冰凍,這樣就可以避免豬油變味。

大家以後熬豬油時,一定要記得加生薑、食鹽、花椒、水、白酒這5味,然後掌握上述3大訣竅,保證能使做好的豬油清香雪白,放1年不壞。

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