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醃蘿蔔時,多加一點黃梔子,不僅有淡淡的香味還有特殊功效

黄朔 2022/09/14

生活給我帶來的幸福感,其實就是喝白米粥的時候,有自己喜歡吃的醃蘿蔔就夠了。每次早餐喝一碗白米粥,都要搭配上自己醃制的酸蘿蔔丁,酸爽開胃,早上起來沒胃口,吃一顆酸蘿蔔,馬上就有食欲了。

上一次醃的蘿蔔快吃完了,這幾天又做了一大罐,上一次加了紫甘藍,醃出來的蘿蔔是粉紅色的。這次教你一個不一樣的做法,醃制蘿蔔時,記得多加1味中藥,白蘿蔔變成黃色,還有淡淡的香味。

這味中藥就是黃梔子,黃梔子是天然的色素,含有黃色素,通常作為食品添加劑,可以使顏色更加好看,看著更有食欲。黃梔子不僅好看,還有淡淡的芳香,也可以用於化妝品和香皂的調合劑,而且它是一種中藥,具有清熱解毒的功效。

白蘿蔔可以吸收各種顏色,用紫甘藍的時候就會變成粉紅色,用黃梔子煮的水浸泡,它就會變成黃色。下面分享它的做法,一起來看看吧~

【醃蘿蔔】

食材:

白蘿蔔1個、黃梔子6個、白糖100g、清水1碗、白醋1碗(150ml)、鹽適量。

做法:

第一步,白蘿蔔去皮,然後切成丁,放盆中,再撒大量食鹽,拌勻後醃制2個小時。

第二步,醃制後的白蘿蔔水分都被逼出來了,然後把鹽水倒掉不要,再用清水清洗一遍。

第三步,鍋中倒入一碗清水,加黃梔子和冰糖,大火燒開,煮5分鐘,煮出黃梔子的顏色,再關火冷卻。

第四步,把蘿蔔丁放罐子裡,再倒入煮好的水,然後倒入白醋,沒過白蘿蔔之後蓋上蓋子,醃制3天就可以了。

小貼士:

1、黃梔子整個要把它拍一下,這樣裡面的顏色才會煮出來。

2、如果喜歡吃辣的,可以加幾個辣椒一起醃制。

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