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廣東百年名菜豬腳薑,做法步驟告訴你,酸甜香而不膩,吃上暖乎乎

黄朔 2022/11/25

你吃過豬腳薑嗎?豬腳薑是廣東的一道名菜,有百年的歷史,它又叫雞蛋豬腳薑醋,或者薑醋,是很有特色的女人滋補食品。最早是女人坐月子的時候吃的,也叫月菜。隨著生活水準的提高,這道菜,不在是月子裡才會做來吃,一般想吃的時候就可以做來吃。這道豬腳姜適合所有人食用,尤其是手腳冰冷的人們。

傳統的豬腳薑製作步驟非常繁瑣,特別是做雞蛋那一步,不去殼,煲上一個月再吃,那時候的蛋殼已經融在醋裡了,大量的鈣也在醋水。到了現代,整體的豬腳薑做法不變,但是很多人會根據自己的喜好來進行調整,比如食材的量,口味的有一些變化,為了省時間也會省掉一部分步驟,單但整體的步驟不變。現在天氣轉冷,手腳冰冷的朋友可以試試這道做法,食材不多,都是常見。這道廣東百年的名菜,在家就可以做。

豬腳薑吃著酸甜可口,入口香而不膩,吃上一口暖呼呼的。做這道豬腳姜很多朋友對醋的看法不盡相同。有些人覺得是最好的甜醋,有些朋友卻沒看過,甜醋只要是家裡常用的就行,一定要用甜醋,不然吃著會非常酸。喜歡的朋友就收藏起來試一試吧!下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

半個豬腳,適量料酒,兩塊黃薑,2瓶致美齋甜醋。

【製作步驟】

1.準備半個豬腳,家裡人多的話就用一整個。把它斬成小塊,然後用水沖洗乾淨,多沖幾遍,洗出血水。表面有毛的地方也要刮乾淨一點。然後撈出來瀝一下水備用。

2.起鍋燒水,冷水下入豬腳,下入幾片生薑,倒少量料酒,開大火把水 燒開。燒開之後撇去浮沫,再繼續焯燙2分鐘左右。

3.焯燙好的豬腳撈出來,用清水沖洗乾淨,洗乾淨表面的浮沫,瀝幹水放在一邊備用。

4.準備2大塊黃薑,去掉外衣,再切成大塊,用刀拍扁,放在盤子備用。

5.起鍋燒熱,不用放油,下入生薑,炒幹表面的水分。然後撈出來備用。

6.豬腳也加進去翻炒幾遍,炒幹表面的水分,盛出來備用。

7.準備一口砂鍋,開小火把鍋預熱。把生薑跟豬腳都倒進去。

8.接著倒入兩瓶甜醋,具體的量能蓋過食材為宜。蓋上蓋子,開大火把液體燒開,然後轉中火燉煮40分鐘。

9.蒸煮幾個雞蛋,然後剝掉外殼備用。

10.40分鐘之後把雞蛋加進去,再小火燉煮30分鐘。

11.時間到了就可以了,吃著酸甜可口 ,暖身又暖胃。

小貼士:

1.千萬不要用陳醋跟白醋,會非常酸,一定要記住了,後面覺得沒有醋味的可以加點陳醋進去,一點點就好。

2.沒有砂鍋就用普通的鍋,有砂鍋會更好。

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