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20年鹵肉師傅:燉肉香料不用多,記住這4種就夠,越燉越香

黄朔 2022/11/08

排骨是很多朋友都特別喜歡吃的肉類,因為排骨吃起來味道和口感特別好,而且營養價值非常高。但是在平時的時候,很多朋友做出來的排骨又腥又柴,一點也不入味,非常不好吃。其實燉排骨也是有技巧的,加入4種香料就會使排骨越燉越香,這樣燉出來的排骨湯非常好喝,排骨軟嫩入味,不腥不柴,鮮美可口。咱們一起來看一下這4種香料具體是什麼以及排骨湯的具體烹飪步驟吧。

【排骨湯】

【烹飪食材】排骨,小蔥,生薑,陳皮,白芷,草果,豆蔻,胡蘿蔔,玉米

【烹飪步驟】

1、排骨湯,這樣做出來的排骨湯非常好喝,軟嫩入味,不腥不柴,美味可口。一起來準備一下排骨湯具體的烹飪食材吧,咱們先準備適量的排骨,吃多少準備多少,準備1~2根小蔥,一大塊生薑,適量的陳皮,白芷,草果和豆蔻。接下來再準備一根胡蘿蔔和一根鮮玉米。食材並不是很多,全部準備完成之後接下來咱們就可以一塊開始排骨湯的烹飪了。

2、先把準備好的排骨取出,將它放到一個大碗中,接下來在排骨中加入適量的水,將排骨充分清洗乾淨,最好要多抓洗幾遍,這樣可以將排骨中的血沫抓出來,使它吃起來沒有腥味。排骨抓洗完了之後咱們將其取出控一下水,再放到盤中備用,把炒鍋放在爐灶上加入半鍋清水。

3、將咱們洗好的排骨直接放到涼水中,然後開大火將其煮開。在煮排骨的過程中要攪拌一下,讓排骨受熱均勻,等到水煮開之後咱們再給它煮兩分鐘,兩分鐘之後將鍋裡的排骨控水撈出,然後放入砂鍋中,如果浮沫特別多的話,可以先把浮沫撇去,再將其撈出,這樣就避免排骨上面沾上血沫了。

4、接下來咱們向砂鍋中加入適量的熱水,注意一定要是熱水,然後放入蔥段和薑片,加蓋燒開,然後轉中火燉20分鐘。燉排骨加入4種香料會非常好喝,非常美味,第1種香料就是陳皮,陳皮就是橘子皮曬乾而成的。味道清香,燉排骨的時候加入可以使肉質軟爛。

5、第2種香料是白芷,白芷味道略苦澀,帶有特殊的香氣,去腥增香,效果特別好。第3種香料是草果,草果香味濃鬱,不管燉什麼肉類都可以放一個。第4種香料是豆蔻,它味道清香,燉出來的排骨不會油膩。將香料放入碗中加入溫水抓勻浸泡待用。

6、排骨已經燉了20多分鐘了,放入香料將它們攪拌一下,然後加入胡蘿蔔塊,玉米段,攪拌均勻,加蓋再燉10分鐘。時間到了將香料挑出來就可以了,美味的排骨湯就完成了,你喜歡嗎?

【小貼士】

1、排骨小塊不要太小了,但也不能太大。

2、雖然加入香料會使排骨燉出來更香,更好吃,但是量也不要太多。

好了,今天的美食就和大家分享到這裡了,我是水阿貝,一本正經地探索美食樂趣,喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!

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