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買菠菜,要分清「紅根」和「白根」,差別挺大,買錯澀口又難吃

黄朔 2022/10/19

菠菜好吃又營養,怎麼做都非常好吃,但你真的會挑菠菜嗎?可不要看著不錯就買了,今天就教你如何 挑選到營養更豐富,口感更好的的菠菜!非常實用,一起來看看吧。

菠菜翠綠清新,口感脆嫩,營養價值還高,有著「維生素寶庫」之稱,其中蘊含豐富的粗纖維與蛋白質,營養全面又均衡!

除了營養全面之外,菠菜的做法也很多樣,涼拌,熱炒,包餃子,做湯,做早餐餅……各種做法都非常好吃!

但是大家可能會好奇, 菠菜也需要選嗎,市場里一年四季都會賣菠菜啊,其實問題就出在這里,如果你仔細觀察,會發現市場中一年四季都會賣的菠菜根部是白色的。

而有一種菠菜根部是紅色的,那麼兩種菠菜到底那個更好呢?

紅根菠菜

紅根菠菜其實是我們的本土菠菜,自古就有,因為根色紅艷,葉子翠綠,所以又得名「紅嘴綠鸚哥」。

紅根菠菜的抗寒性很好,通常露天種植,一般來說這種菠菜只有每年的春天才有,因為生長周期長,內部積累營養也更加充足。

而紅跟菠菜的紅跟則是來源于一種純天然的抗氧化劑—甜菜紅素,所以在吃的時候最好連根一起吃。

紅根菠菜相較而言口感更加脆嫩,味道也比較豐富,有種淡淡的甜味。

白根菠菜

白根菠菜就是我們能經常能夠在市場上見到的一種菠菜了,這種菠菜準確來說應該是外來品種。

因為抗寒性較差,所以一般種植在大棚中,生長周期短,產量高,所以價格就會相對便宜一些。

白根菠菜的顏色淺,吃起來有些淡淡的苦味,原因在于其中的草酸含量比較高,因此在吃之前一定要進行焯水去除草酸。

而且白根菠菜的口感也不如紅根菠菜爽脆,所以在烹制的時候一定要注意掌握火候,以免白根菠菜過于綿軟,導致口感不好。

看到這里,相信你已經明白了兩種菠菜的區別了,紅跟菠菜因為只在春天大量出現,所以在春天時一定要把握時機,嘗一嘗新鮮的紅根菠菜呦嗎。

好了,今天的菠菜小知識就分享到這里了,你知道了嗎?

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