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今天才知道,炸花生別先放油了,80歲奶奶教我一招,花生又香又脆

桃屁酱 2022/09/02

花生被稱為「長生果」,有滋補抗衰、止血降脂等功效,常吃花生對身體好,尤其是老年人。80歲外公做「油炸花生米」有秘方,按照他的方法,炸出來的花生米又香又脆不黑焦,好吃到停不下來!

1、醋洗

在碗中倒入剝好的花生,加清水直到沒過花生表面,然後滴入幾滴白醋,浸泡5分鐘。用白醋來清洗和浸泡花生,可以讓炸出來的花生口感更加清脆。

2、晾乾

5分鐘後,花生控水撈出,放在大鐵盤中攤開鋪平,然後拿到陰涼通風處晾乾。等水分被蒸發後,就可以進行油炸步驟了。

3、油炸

鍋中倒入大量食用油,冷油下鍋,開中小火油炸,注意要不停攪拌,持續一分鐘。注意此步驟中花生一定要冷油下鍋,熱油下鍋會導致受熱不均,出現外糊內生的情況。

4、翻炒

油炸花生米的最後一步,等花生被炸到開裂,繼續用中小火翻炒,等到顏色炸至金黃,味道香濃撲鼻後向鍋中倒入少量白酒,迅速炒勻後關火。這樣一來油炸花生米不僅香脆可口還容易保存。最後瀝油撈出,晾乾後撒鹽,一碗有滋有味的油炸花生米就做好了!

80歲外公用了一輩子的方法,一看就會,一做就成,吃過的人都說好吃!

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