如何炒出鮮嫩翠綠的絲瓜炒雞蛋？
1.削掉絲瓜外皮時不要削得太干凈，留下綠色部分；
2.焯水前切成滾刀塊，放入沸水中焯水30秒，加少許食用油，焯水后迅速過涼水備用；
3.準備配料，將雞蛋打散，剁蒜末、切小米椒備用；
4.起鍋熱油，倒入蛋液煎熟，切成小塊盛出備用；另起鍋熱油，倒入蒜末和小米椒炒香后倒入焯水的絲瓜，翻炒均勻后倒入切好的雞蛋，加入鹽和白糖，翻炒片刻即可。
這樣炒出的絲瓜翠綠鮮嫩，不出水也不發黑，搭配雞蛋香嫩軟滑，美味可口。
