×

搜索

搜索站內資源

大米這樣做,不蒸米飯不煮粥,筋道滑嫩、皮薄如紙

桃屁酱 2022/08/26

涼皮大家都吃過,都知道涼皮的做法相對複雜繁瑣。所以今天我分享一道簡單的米皮做法,不需要洗面,簡單上過一蒸就做好。那我們快來看看具體做法吧!

【所需食材】

300g大米,250g清水,1根黃瓜,蒜末,芝麻醬,生抽,陳醋,辣椒油,香油,鹽,白糖

【具體做法】

1.準備300克大米浸泡一夜,用早稻米口感更好。

2.泡好的大米,用手一搓就會搓成米渣,倒入破壁機中,加入大約250克水,水稍微沒過大米即可,磨成細膩的米漿,再用漏網過濾一下。如果沒有破壁機,也可以直接買粘米粉。

3.準備2個平底盤,盤底刷一層油防粘,倒入一層米糊搖晃均勻,米糊不要太厚,再開水上鍋大火蒸2分鐘,蒸到鼓大泡就可以了。盤子裡的米糊如果薄一點,做出來口感就會滑嫩一點,類似於南方的腸粉。米皮放的米糊比腸粉放的米糊多了一點。

4.蒸熟好取出,放入涼水盆中,上面再刷一層油防粘,稍微冷卻即可揭掉,再切成條。

5.放入黃瓜絲,蒜末芝麻醬生抽陳醋 辣椒油香油鹽白糖,攪拌均勻,就可以享用美食了。

滑嫩勁道Q彈、清涼爽口非常好吃。做法也非常簡單,夏天沒胃口,最愛這樣吃了。

用戶評論