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天冷就愛這道水煎包,3天不吃就嘴饞,不用搟皮,外酥里軟不油膩

黄朔 2022/10/20

天一冷我們就會想要吃各種高熱量的食物,沒辦法這是身體在告訴你,要增加一點脂肪來抵御寒冬。

吃了兩三天的高熱量食物之后真的太膩了,只想吃點香的素一點,有一道我非常喜歡吃的食物,它就是水煎包,尤其是素的水煎包,真是越吃越香,吃著一點有不膩。

這次要分享的就是一道素餡的水煎包做法,素餡有素餡的好吃,吃著腸道沒有負擔,也不膩,不好的就是吃上就停不下來,容易吃撐,對胃不好。這次這道水煎包主要是餡料,餡料很豐富,純素的,可以跟肉媲美的就是雞蛋了,還有冬瓜,緩解干燥補水下火,非常適合這個天氣。還有木耳跟胡蘿卜,老搭檔了,營養價值豐富,生活中很常見。底部經過煎制,變得焦香酥脆,表面吃著很蓬松,口感非常好,天冷吃這一鍋可太美味了。

做法比較簡單,面團和得比較軟,不用費力去揉,經過發酵之后就可以包了,軟面也不需要搟,稍微按壓幾下就可以,包入餡料,下鍋煎制,非常簡單。喜歡的朋友可以收藏起來試一試,千萬不要錯過這道美食,我家三天不吃就嘴饞,可太香了。下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

300克面粉,5克白糖,3克酵母,200克溫水。

餡料:2個雞蛋,半根胡蘿卜,一把蔥花,適量冬瓜,一小把木耳 ,少許蝦皮,少許老抽,適量生抽,少許香油,少許味精。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中,加入5克白糖,3克酵母。

2.倒入200毫升溫水 ,攪拌成面絮狀。

3.下手揉幾下,把它揉成面團。蓋上蓋子,讓它發酵到兩倍大。

4.準備一把小蔥,切成蔥花。

5.胡蘿卜切成小碎丁。

6.再擦一點冬瓜絲,加適量鹽,腌制出水分。

7.2個雞蛋磕入碗中,攪散。起鍋倒油,油熱下入雞蛋液,快速炒熟炒散。盛出備用。

8.木耳提前泡發,切碎備用。

9.冬瓜絲用力擠干水分,用刀切碎。

10.冬瓜、胡蘿卜、蔥花、木耳放入盆中,加入一小把蝦皮,調入少許老抽,適量生抽,適量蠔油,少許味精,少許香油,不用加鹽了,冬瓜腌制的時候加了鹽,攪拌均勻就可以了。

11.發酵好的面團體積變大,拉開內部可以看到豐富的蜂窩狀。

12.案板上撒多一點的面粉,把它移過來,整理成長條,再切分成大小均等的面劑子。

13.面劑子很軟,直接把它按成餅狀。

14.往里面放入適量的餡料,在對折捏合起來,一個生坯就做好了,全部按照這個步驟做好。

15.全部做好放在整體上,醒面30分鐘。看到餅面變大就可以了。

16.起鍋倒油,油熱下入生坯。開小火煎。

17.煎到底部微焦的程度。

18.往里面倒入沒過食材三分之一的淀粉水,蓋上蓋子,燜煮到水分收干。

19.水分收干之后在表面撒點芝麻跟蔥花就可以出鍋了。

小貼士:

1.里面沒有肉餡,很快就能煎熟。需要7分鐘左右。

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