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小蔥別再蘸醬吃了,大廚教你小蔥泡菜,香辣無比,太下飯了

黄朔 2022/10/16

大家好,小蔥我們常在炒菜時用作配料,或直接蘸醬吃,今天和大家分享一個不一樣的吃法,下飯超級好吃,不用搭配其他菜,有它就可以了。口感香辣脆爽。非常可口。

下面我們一起來看看是怎麼做的吧。

【小蔥泡菜】

制作:

1、首先我們準備一大把的小蔥,然后給它摘干凈,用清水給它清洗干凈,多清洗幾遍,清洗完用手甩干上面的水分,然后給小蔥上面撒上一層食用鹽,涂抹均勻。殺出小蔥的水分。

2、接下來準備一些配料,幾瓣大蒜給它拍扁,一塊生姜,也給它拍扁,把拍扁的大蒜和生姜放一起切成末,

3、準備一個蘋果,這里我們用半個,先削去蘋果的皮,切成薄片,再切成細絲,最后切成小一點的蘋果丁。

4、準備一些辣椒面兒,放在大碗中,用熱水,把辣椒面燙一下。

5、接下來把切好的姜末、蒜末還有蘋果丁倒入辣椒面里攪拌均勻,再加入精鹽、味精,熟的白芝麻,將它們充分地攪拌均勻。

6、現在小蔥已經殺出了水分,我們把殺出的水分給它倒掉,把調好的料汁均勻地涂抹在小蔥上。

7、將抹好料汁的小蔥打成一個一個的結。然后找一個無油無水的容器,把打好的蔥結直接放入到容器中。密封保存后放到冰箱冷藏。

小貼士:

1、腌小蔥時,我們要先把小蔥中的水分用食鹽殺去。

2、辣椒面用熱水燙一下,這樣顏色更好看,但是水不能放得太多。

3、料汁涂抹在小蔥上時,我們一定要帶上手套,防止辣椒辣到手。

4、給小蔥打結是為了方便放入容器中。

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