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煮荷包蛋,別只會加水!多加2樣,荷包蛋圓鼓鼓不散花,還很嫩

黄朔 2022/10/10

雞蛋有很多做法,煮荷包蛋很常見,尤其是煮面的時候,煮個荷包蛋,吃著不那麼單調了,還增加了營養,可以說煮面時煮荷包蛋是標配。

小時候老媽最愛這麼做,我也很愛吃,其實吃面時,也就盼著能吃個荷包蛋,還有煮醪糟時,老媽也會打兩個荷包蛋,吃著真香,我和哥哥每次都搶著吃。每次看著老媽煮荷包蛋好簡單,雞蛋往鍋裡一倒,荷包蛋一會兒就煮好了,圓圓的很誘人,但不知道為什麼我嘗試過後,並不是這樣,雞蛋散一鍋,荷包蛋不成形。

後來老媽教了我正確方法,我才發現原來煮荷包蛋也有訣竅,並不是雞蛋打水裡煮那麼簡單。

身邊也有朋友煮不好荷包蛋,煮一次失敗一次,感覺很費勁,等我告訴了他們這個方法,朋友們實踐之後都說很實用,再也不擔心荷包蛋散花了,很有成就感,所以今天我給大家分享一下這個方法,煮荷包蛋,別只會加水!多加2樣,荷包蛋圓鼓鼓不散花,還很嫩。

這個方法關鍵在這2樣料上,快看看吧,保准你也能做成功。

煮荷包蛋

準備食材:雞蛋、食用油、米醋、水

首先取一個雞蛋,保證它是常溫的,最新鮮的,如果是冷藏過的,一定要放到常溫,如果雞蛋不新鮮,蛋黃容易散,不適合做荷包蛋。

鍋中加入適量清水,大火煮到鍋底出現大量水泡時,倒入一勺米醋和一勺食用油,攪拌均勻。

等水面靜置後,將雞蛋打入鍋中,記得要沿著鍋邊進入鍋中。

將火調為中火,煮上兩分鐘,煮到蛋白完全凝結後,再調小火,煮上一分鐘,想吃溏心蛋的朋友,這時可以關火盛出了。

若想吃全熟的荷包蛋,那還需要再煮一分鐘,按照這個時間來煮,荷包蛋很嫩很好吃。

想要煮好荷包蛋,要記住這幾點:

煮荷包蛋時,不要只用水煮,還要多加兩樣,分別是醋和食用油,醋可以用白醋或者米醋,很多人煮不成功,那是因為雞蛋下鍋後,蛋白凝結的慢,再經過大火煮,就會容易散花不成形,而且雞蛋入鍋後,很容易粘鍋,那麼要想避免這個情況發生,就需要加醋和食用油。醋能讓蛋白質快速凝結,而食用油可以防止雞蛋粘鍋,另外醋的用量不要適量,太多了,會讓雞蛋變酸,少了完全沒影響;

煮荷包蛋時,要看好水溫,不能大火倒雞蛋,不然水在沸騰時,很容易將雞蛋弄散,或者出現大量浮沫,那麼正確的水溫是溫水,也就是鍋底出現大量水泡的時候;

煮荷包蛋時,要有耐心,不能雞蛋剛下鍋就去用鏟子推動,需要等到蛋白完全凝結後,再去晃動鍋面,這樣雞蛋才會完整,否則會前功盡棄。

煮荷包蛋的方法和技巧都在這裡了,大家都學會了嗎?快照著方法做一遍吧,很實用的好方法。

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