好吃的東西，天天吃到底好不好？

我覺得天天吃自己喜歡的東西，不是一件好吃，至少會出現營養單一的問題，這是我最近半年，不怎麼吃熱干面后，得到的一些感悟。

我吃熱干面愛拉肚子，而且反應會很快，很多年以來，我一直以為是熱干面的問題，心里想的是可能是面館在制作熱干面時不太衛生，可是換了一家面館之后，吃完熱干面不出5分鐘，保準要找廁所解決，所以，這也是困惱很多年的一樁心事。

但我也無所畏懼，一如既往的吃，從來都沒有想過改變，一年365天，我可能有300天的早餐都是熱干面、油條、油餅或者面窩。

最近這半年，因為各種特殊的原因，在不方便出門吃早點的情況下，熱干面我吃的越來越少，不吃之后，身體的感受發生了細微的變化，再吃的時候，明顯就能感覺到，可能是芝麻醬的問題，可能是好多芝麻醬里有花生醬，我的身體可能對這兩種醬比較敏感。

反正就是不能吃，不吃之后，拉肚子的毛病好了不少，也逐漸喜歡上在家吃早點，比如我媳婦煮的小米粥、搭配我爸媽愛吃的蒸餃、冷凍的燒麥、超市里購買的蔥油餅等小吃，加上我自己在家制作的炸醬面、青椒肉絲面、西紅柿雞蛋面等，讓自家的早餐也變得豐富多彩。

都說小米粥好，可當我連續吃過好幾天小米粥之后，我會感覺到我的腸胃不舒服，但是，只要不連續吃，偶爾吃吃，還是非常不錯的。

吃的多，自然做的多，熬煮小米粥怎麼才更好喝、怎麼熬出小米粥才會更加香濃，這確實是個難題，經過不斷實踐總結，我也來給大家說說我自己的一些體會和竅門。

大家可以在評論區留言，說說您的看法？您會經常在家煮小米粥喝嗎？

一、熬小米粥的5大訣竅？

小米粥好喝，但是能夠煮的比較好的人不多，當然，煮小米粥是一件簡單的事情，會煮和煮的好不好，在我看來是兩碼事，我們今天討論的是，如何將小米粥煮的更加美味好吃，所以，我們先從煮小米粥的訣竅開始說起。

1、選用新鮮的小米

我們以前給大家介紹煮米飯的訣竅時就介紹過，技巧這個東西的前提是食材好，食材好的前提是生產日期比較新鮮，即使是不怎麼好的大米，但生產日期比較新鮮的，煮好的白米飯也會非常美味，米香十足，小米也適用這個規則。

所以，大家在超市購買小米時， 盡量選擇袋裝的，有包裝的那種，同時查看小米的生產日期，盡量購買生產日期最近的那種。

2、小米的清洗適可而止

小米的顆粒小，能夠沾附的灰塵和污物也是有限的，在下鍋煮制前， 適當淘洗就行了，沖洗一下就行，這是因為小米表面確實是有油脂的，淘洗過度，小米粥煮好之后，香濃的味道會缺少。

3、開水煮小米粥

冷水下鍋，鍋中的溫度過低，小米中含有的淀粉無法糊化，小米粥就會出現「清湯寡水」的窘境， 想要小米粥濃稠，最好是開水下鍋熬煮。

4、米和水的比例要掌握好

比例，同小米粥的濃稠度關系非常的大，大家很容易給多了水，這樣熬制好的小米粥，也是「清湯寡水」的狀態，其實吧， 這個比較好掌握，只要您會煮稀飯，這小米粥米和水的比例，您一定也能掌握，差不多的。

5、熬粥的過程，要有耐心

這個耐心指的是，小米粥容易粘鍋底、容易糊鍋，所以， 需要有人值守，每隔幾分鐘就要攪拌一下鍋中的小米粥，防止其粘鍋，當然一份付出一份收獲。

二、煮小米粥的正確方法？

1、小米煮粥前，需要吸收更多的水分

小米硬度高，不容易煮軟，所以，我們在煮小米粥之前，需要充分浸泡，讓小米吸收更多的水分，類似泡發的狀態，這樣我們在熱水下鍋煮小米粥的時候， 才能節省時間，快速的將小米粥煮好，而且還是能夠煮出米油的那種。

2、小米粥熬制的時間

浸泡、泡發小米之后，我們熱水下鍋，還是需要煮1個多小時的，這個時間不算短，比我們煮粥的時間要長很多，但這也是沒有辦法的事情，原因在于，我們需要將小米粥熬煮的非常濃稠，同時還要煮出小米中的米油，最重要的是， 小米的硬度在那里擺著，足夠的時間才能將其煮軟，即使是提前泡發。

3、豬油對小米粥來說，也非常有用

小米粥熬煮30多分鐘之后， 可以加入適量的豬油，這樣煮出來的小米粥色澤會更加的瑩潤，小米也會更加的粘稠，不過大家要注意的是，豬油千萬不能放多，一點點就行。

4、小米粥熬煮好之后，要燜一會

小米粥煮好之后，主要是將小米煮軟之后，我們可以關火， 蓋上鍋蓋，燜上幾分鐘，這樣就能看到一層米油。

三、如何挑選小米？

1、色澤

色澤越黃的小米，相對來說會更加的透亮，這樣的小米就能夠算是比較優質的，如果需要檢驗，看看生產日期，也應該是當年的新小米。

2、手感

小米在挑選的時候，盡量選擇比較干燥的那種，因為干燥水分少，代表著好存放，不會長霉。

3、味道

米香是正常的，但不能有異味，或者是其他味道，有其他味道的小米最好不好購買。

四、天天喝小米粥，其實并不好？

小米的營養雖然豐富，也聽我爸媽說，小米粥如何如何好，晚上喝過之后，好像還能改善睡眠，但是，再好的食物，也不能頻繁的食用，特別是粥。

因為我們的腸胃在消化食物的時候，其實是非常不喜歡過于柔軟的稀飯和粥的，小米粥也是一樣的，經常食用，可能會讓我們的消化能力減弱，所以，即使小米粥再好，也是需要適當食用的。

寫到最后，還想啰嗦幾句，喝了30年小米粥，才知道有這5個竅門，難怪一直熬不出米油還難喝。

冷水下鍋，鍋中的溫度過低，小米中含有的淀粉無法糊化，小米粥就會出現「清湯寡水」的窘境，想要小米粥濃稠，最好是開水下鍋熬煮。

比例，同小米粥的濃稠度關系非常的大，大家很容易給多了水，這樣熬制好的小米粥，也是「清湯寡水」的狀態，其實吧，這個比較好掌握，只要您會煮稀飯，這小米粥米和水的比例，您一定也能掌握，差不多的。

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