面條的選擇，也是有技巧的，咱們最好選擇鮮面條，燒一鍋開水，水開之后，把面條放到蒸籠上，蒸上5分鐘的時間，然后取出來抖散。

在下鍋煮之前，務必要做蒸面條這一步，不僅可以減少煮的時間，還可以讓面條更松散、更勁道、不粘連，這就是提前做的1步。