我家吃了十幾年的香菇肉醬,簡單好做,一看就會,比買的還好吃

黄朔 2022/12/30 檢舉 我要評論

我家先生以前有一天三餐吃米飯的習慣,自從小龍寶要上學後,每天早上送完小龍寶上學回來得張羅一家子一天三餐米飯,真是太累了。長時間跟著吃米飯,人也越來越胖,為了減肥,我開始改飲食習慣。每天早上不再做米飯,改成吃麵包,稀飯或者腸粉,麵條等。一開始我家先生吃不習慣,後來給他用香菇醬拌腸粉,他吃完很驚喜的問我,今天的香菇醬是買的嗎,我說是我自己做的,他說,比超市里買的某品牌香菇醬還好吃。很難得我家先生給這麼高的評價。

自從我做了香菇醬,我家先生和小龍寶的早餐我一點都不發愁了,先生愛上香菇醬拌腸粉,小龍寶愛上香菇醬拌麵條。超市里的香菇醬一般都要十幾塊錢一瓶,就算特價買,也差不多得十塊錢一瓶。自己做香菇醬,一次可以做3瓶,原材料不到十塊錢,能吃上半個月,好吃還不貴。前幾天有朋友說讓分享一下香菇醬做法,

先來看看做香菇醬所需要的 食材:香菇 400克,瘦肉 200克,生薑 30克,生抽 15克,蠔油 15克,白砂糖 30克,自製辣椒醬 50克,郫縣豆瓣醬 一大勺,白芝麻 適量,蔥花 適量,食用油 50克。

1.香菇洗掉灰塵,剪掉香菇柄底部的髒東西,用流動的水沖洗乾淨,香菇帽子裡也要沖洗一下,分離出香菇頂和香菇柄,切成合適的大小,我切的大概1釐米大小,喜歡香菇顆粒明顯的可以切大一點,如果家裡老人和3歲以下孩子愛吃,可以切小一點。

2.豬肉剁成肉泥,如果有絞肉機更好,我家絞肉機壞掉了,手工剁肉比較費時間。

3.生薑洗淨去皮切碎,蔥花切成小段,蔥花是我家花盆裡種的,需要的時候掐幾根葉子就可以了。

4.熱鍋後下15克油,放入薑末煸出香味,小火就可以了,火大了會糊掉。

5.加入切好的蘑菇丁,轉中火翻炒,炒到蘑菇丁體積縮小,水份減少,鏟出來放一邊備用。

6.趁著熱鍋,倒入35克食用油,放入肉泥快速翻炒,如果肉泥粘在一起,用鍋鏟扒拉鬆散,炒到變色後加入生抽,蠔油和辣椒醬翻炒均勻。如果想要顏色深一點,可以用老抽代替生抽,我做菜不喜歡顏色深,所以我家都沒有老抽。

7.加入炒過的香菇顆粒,加一大勺郫縣豆瓣醬調味,翻炒均勻。郫縣豆瓣醬比較鹹,加了生抽就不需要加鹽了,如果口味重的可以,可以試一下味道,根據口味靈活調整。

8.加入白砂糖,蔥花和白芝麻提鮮增香,翻炒到白砂糖融化就可以關火了,聞著特別的香。

香菇醬出鍋後放涼裝瓶,自己做的香菇醬沒有保鮮劑,放入冰箱裡冷藏保存,儘快吃完。我家大概半個月左右可以吃完掉,如果家裡人少,擔心一下子吃不完的話,份量可以減半做。鮮嫩肥美的香菇做成香菇醬,用它拌腸粉,拌麵條,拌白粥都好吃。很百搭的香菇醬,比超市里賣的還好吃。

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