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茄子不用水泡,不用油炸,用這樣的做法紅燒,好吃不膩,色澤誘人

黄朔 2022/09/15

茄子是常見的食材,但是要烹飪好吃,確實有點難度的,一般用茄子來炒菜的話,都需要過一次油,雖然特別好吃,但是油也相對比較多。為了健康飲食,我們還是儘量少油少鹽飲食。

茄子一般有兩種長茄子和圓茄子。一般來說,圓茄子,我用來蒸的吃,長的茄子,都回來炒菜了。今天我用的就是這樣細長的茄子。

下面就來分享一下這個美味的 【紅燒茄子】吧。

【食材】細長茄子4根,鹽1小勺,食用油適量,蒜2瓣,生抽1勺,老抽半勺,糖1勺,生粉1勺,耗油1勺。

【製作步驟】1、首先我們把茄子清洗乾淨,之後,切成滾刀塊,或者切成條形也是可以的。放入1小勺的鹽,攪拌勻,放置一會。

2、期間我們來製作紅燒的汁,首先生抽1勺,放入小碗中。這個勺子就是我們日常生活中比較大號的食用勺。

3、之後放入半勺的老抽,用於上色,放入白糖,生粉,耗油,攪拌成湯汁。

4、大蔥切成小段,蒜也切成小塊,準備好這些調味食材。

5、茄子也差不多醃制出水了,用手攥出水分。看到茄子不像之前那麼酥鬆,而是呈現有點透明緊實的樣子。

6、開火,鍋中放入多半大勺的油,放入蔥,油量不是很多,這樣也無需再去油炸了。等到蔥出香。

7、倒入茄子,翻炒,讓茄子都裹上油,因為剛才用鹽處理過的茄子,並不是特別快的吸油,從而讓每個切塊,都能包裹上油,滿滿的都滾上油了,炒到茄子顯得軟塌而且油亮,看起來也快熟了。

8、調好的汁,再攪拌均勻後,倒入鍋中,再快速的翻炒,湯汁也會變得粘稠。

9、等所有的茄子都包裹上濃稠的汁之後,放入準備好的蒜粒,再繼續翻炒幾下就可以了。

10、關火,簡單的紅燒茄子就完成了。是不是很簡單啊。

【小貼士】1、這道菜沒有提前用水浸泡處理,而是用鹽,把茄子中的水分析出了,攥出水分後,從而肉質變得緊實,炒的時候, 不會一下就吸油,所以少量的油,都可以讓茄子塊全部裹上油。2、炒的過程中,是不需要再加入鹽了。3、蒜最後再快出鍋前再放,有獨特的香味,也是這道菜美味的關鍵。

茄子不用水泡,不用油炸,用這樣的紅燒做法,天天吃不膩,而且特別的下飯,主要是,沒有那麼多油,吃起來身體也沒負擔,快來試試吧。

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