×

搜索

搜索站內資源

包韭菜餃子時,牢記3不放,很多人做錯,難怪餃子不鮮香又出水

黄朔 2022/10/11

9月已經到來,涼爽的秋季也算正式來到了,每到這個時候,我最喜歡吃的就是各種各樣的面食,尤其是餃子。

熱乎乎的餃子,能夠起得很好的暖胃作用,在涼爽的秋季吃餃子的話,還能讓你的胃口更佳, 你是否也愛吃餃子呢?

餃子除了好吃以外,它的做法還非常豐富,因為只要餃子餡調的好,不管是哪一種味道的餃子,都能讓你吃的滿口余香。

像我在秋天的時候,就非常喜歡吃韭菜餡的餃子,因為 韭菜性溫,在秋天吃的話,還能起到很好的暖體作用,如果你也喜歡吃韭菜餡餃子的話,那麼今天就讓我來給你分享一道,有關韭菜餡的調制方法如何?

在搭配韭菜餡的時候, 很多人都有一個誤區,那就是往里加入的調味品越多就越好吃,如果你還在這樣想的話,那就太錯了。

韭菜屬于蔬菜類食物,味道本身就鮮美,因此在調餡的時候,用料是非常簡單的,其次我們還要注意一個要點,那就是要 牢記三不放,這樣韭菜鮮美的味道,才能得到最大化保留,一起來看看我是怎麼做的吧!

【韭菜餡】

【原料】:韭菜、雞蛋、食用油、蝦皮

【制作】

1、準備小半斤韭菜,將其切成韭菜末,并加入少許食用油攪拌均勻,把它內部的水分給鎖住,注意 不要加鹽,會把韭菜中的水分給殺出。

2、這第1步能放的就是鹽,因為鹽的殺水能力是非常強的,一旦韭菜中的水分被殺出,那麼它的鮮味,就會大大流失。

3、準備幾個雞蛋,將其打成蛋液后,用小火煎成雞蛋碎后出鍋,與韭菜碎攪拌均勻備用,然后再準備一些蝦皮,一同攪拌均勻。

4、 韭菜與雞蛋、蝦仁進行搭配以后,是三鮮餃子的最佳搭配,不僅味道香濃,而且鮮味也會更足,可以做到鮮上加鮮。

5、做到這一步的時候,是不是很多人都會往里面,加入各種調味品呢?像什麼五香粉、生抽、老抽等調味品,都會加入。

6、如果你還在這樣加的話,就太錯誤了,這 第2不能加到就是五香粉,因為五香粉是由各種大料,混合所形成的,本身氣味就很重。一旦加入到韭菜餡中,去調味的話,就 會影響韭菜本身的鮮味。

7、這 第三不能加的就是生抽和老抽,雖然它們能提鮮、調味,但是 與韭菜進行混合以后,立馬就會變味。做三鮮韭菜餡餃子,最大的敗筆就是生抽、老抽的加入,這是很多人都忽略的。

所以說,我們在做韭菜餡的時候, 調味品的加入是越少就越好,按照我教你的方法,去進行加入就可以了。

如果你想讓韭菜餡的香味更濃的話,我們在加食用油的時候, 可以采用香油來代替食用油,味道就會更濃。

正宗的韭菜餡用料, 只需用到韭菜碎、雞蛋碎、蝦皮和食用油就可以了,這樣調出來的韭菜餡,包你吃了還想吃。

如何調制出好吃的韭菜餡,我就給大家分享到這里了,你覺得我的知識分享,對你有幫助嗎?

用戶評論