1.準備食材：芹菜、雞蛋、胡蘿卜、大蔥、姜、味極鮮、雞精、香油、食用油、鹽、胡椒粉。

2.焯水：芹菜和胡蘿卜要先焯水，去除澀味，讓芹菜更加清脆好吃。鍋中加水，加鹽，大火焯水30秒撈出來，胡蘿卜同樣也要先焯水備用。

3.炒芹菜和雞蛋：平底鍋刷食用油，倒入雞蛋液炒至定型盛出。另起油鍋，放入蔥姜蒜片煸炒，倒入芹菜和胡蘿卜片，依次加入調料，大火爆炒，加入雞蛋碎翻炒，即可關火盛出。