1、做蜜汁叉燒，肉的選擇很關鍵，梅花肉是最佳選擇，太肥的肉會油膩，太瘦的肉會發柴，梅花肉是九瘦一肥，比例剛剛好，做出來鮮嫩多汁。
2、叉燒肉好不好吃，就看腌制得入不入味，主要調料就是叉燒醬、生抽、蠔油、蒜末等，叉燒醬是關鍵，超市里都買得到。腌制時要翻一次面，這樣味道更均勻。
3、蜂蜜水的作用有2個，一個是讓顏色更好看，另一個是增加鮮甜的口感。如果不喜歡太甜的口味，只刷一次就行了；如果喜歡甜口，可以多刷幾次。
