1、豬肉清洗乾淨切成片，然後改刀切成長條。
2、裡脊條裡面添加食用鹽和花椒粉，充分揉勻醃制20分鐘入味。
3、醃肉的時候我們處理粉漿。酥肉的粉漿一定要用紅薯澱粉來調，120克紅薯澱粉放3個雞蛋，再放少許食鹽和花椒粉，攪拌成細膩粘稠的糊狀即可。
❤ 紅薯澱粉粘性大，炸起來不會脫糊，就算是煮火鍋的時候要涮小酥肉，表面的一層皮也不會脫落。
❤ 醃肉的時候已經放調味料了，所以這次放的時候少加一些。
4、把醃好的裡脊肉混在粉漿裡面，抓勻。
