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酵母不用買了,教你在家做,3元成本做一大盤,一年都用不完

黄朔 2022/11/22

酵母是咱們生活中不可缺少的食材,蒸包子、做饅頭、烙餅等等,凡是需要發面的食物,必須用到酵母。現在的酵母都是獨立包裝,用起來特別方便,不過有時候用不完酵母由于保存不當,便會失去活性,導致發面失敗。

從前沒有袋裝酵母的時候,大家都是用老面或者自制酵母發面,雖然制作過程比較麻煩,但是做一次能用一年,只要放到通風的地方,從來不用擔心酵母失去活性。今天就給大家分享自制酵母的做法,3塊錢的成本,能做一大袋子,隨取隨用,特別方便。

【自制酵母】

主要食材:酵母、面粉、玉米面

第一步、首先咱們打開一包酵母(15克)倒入盆中,然后分次加入200克的普通面粉,把面粉和酵母攪拌融合,攪拌沒有大的顆粒就可以,由于每款面粉的吸水性不同,如果太干的話,可以適量加入一些溫水,,最后攪拌略微比較稀的面糊就可以了。蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

第二步、準備一個大盆子,倒入200克的白面粉和200克的玉米淀粉,然后用筷子將兩種面粉攪拌混合。

第三步、最近天氣比較熱,所以面很快就會發好,然后用筷子攪拌一下,排出里面的空氣,接著把面糊一點點倒入到混合好的面粉里,邊倒邊攪,把面粉攪拌成面絮。

第四步、全部攪拌到沒有干面粉就可以了,然后我們用手將面絮抖一抖,把大一點的塊,掰小一些,蓋上蓋子繼續醒10分鐘。

第五步、醒好之后,我們把它鋪到盤子或者案板上,放到陽光下晾曬1天,最近的氣溫很高,一天就能曬干。

第六步、曬干的酵母,用搟面杖搟碎,如果家里有料理機的話更加方便,這樣打得也比較細,越細越好,有稍微大一點的顆粒,也沒關系。

第七步、然后咱們把它裝進保鮮袋里,也可以裝進無水無油的罐子了,封起來放到通風陰涼的地方就可以了,這樣一袋子能用好久。

第八步、每次用的時候我們取上10克左右的酵母,然后用溫水把酵母泡一泡,讓它完全變軟融化,等軟了后,把一些大的顆粒捏碎,這樣便于更好地發面。

第九步、加入粉次慢慢加入面粉,一直攪拌到面粉成面絮就可以了,下手揉成光滑的面團,然后蓋上保鮮膜讓它醒發,夏天發面比較快,10幾分鐘就能發滿一大盆,蜂窩組織非常明顯,面發的還是相當不錯的。

小貼士:

酵母現在購買非常方便,但是有時候發面的時候,卻發現家里酵母用完了,又懶得下樓購買,所以如果你有時間的話,可以做一些自制酵母存放起來,以備不時之需。

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