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早餐教你這樣做,比饅頭營養,比包子簡單,上鍋一蒸,全家都愛吃

黄朔 2022/10/11

夏天的早餐總是想怎麼簡單怎麼來,熱乎乎的面條最近實在是有點吃不下,可能是天氣太熱了原因。于是艾姐又開始琢磨一些簡單又好吃的面餅了,早上起來蒸一蒸就能出鍋,柔軟又好吃,還不會上火,而且發面餅還更容易消化,下面我們就一起來看看這個好吃的蔬菜千層餅是怎麼做的吧!

食材清單:香腸2根、蔥花1把、胡蘿卜1根、青椒1個、面粉400克、清水200克、酵母4克、糖2克

1、香腸2根,先切片,再切小丁;青椒一個切成小丁;再準備小蔥1把切成蔥花;胡蘿卜一根去皮后先切片,再切條,最后切成小丁備用。

2、碗中加400克面粉、5克酵母 、2克糖拌勻后再把青椒、胡蘿卜、香腸都加進來。

3、繼續拌勻,邊拌邊加清水,200克就夠了,沒有干面粉后下手揉面,先基本地揉成一個面團兒,然后蓋上醒面10分鐘,再次來揉就比較省力了,揉光滑后蓋上保鮮膜醒面至2倍大,具體時間在40分鐘左右,夏天溫度高,時間會比較短。

4、醒面的時間我們來做個油酥,面粉、鹽、十三香、蔥花、熱油,攪拌均勻就可以了。

5、面團兒醒好體積會變大,里面還有豐富的蜂窩組織,然后把面團兒取出來揉搓排氣,多揉一會兒,把里面氣體都揉出來,大約5分鐘左右,面團兒會回到原來的大小,而且里面還會非常細膩。

6、再整理成長條,接著分成8個面劑子,第一份稍微大一些,后面的大小均勻就可以了,分好后開始揉面,先把每一個面劑子揉1分鐘,揉圓后再用手掌壓扁。

7、最后開始搟面,搟開搟薄,也不用特別薄,大約跟硬幣的厚度差不多就可以了。

8、全部搟好后把最大的面餅放最下面,中間刷上油酥,然后放上第二張面餅,繼續刷油酥,再放第三張,直到面餅全部放完,最后一張不用刷油酥。

9、最后在第一張面餅的邊緣上刷一層清水,然后再把它拉起來包裹住其他的小面餅,底部不用封口,邊緣能包裹住就可以了。

10、做好后翻面,表面刷點清水后再撒上白芝麻,再用搟面杖輕輕搟緊實一些。

11、做好后放入蒸鍋,然后蓋上開始二次醒面,半個小時就足夠了,二次醒發后的面餅會變得輕飄飄的,輕輕按壓下能迅速回彈就可以了,這樣就可以開始蒸了。

12、水開計時大火蒸20分鐘,關火再燜5分鐘,好吃的千層發面餅就做好了。蓬松柔軟,層次分明,喜歡吃酥香的還可以用油煎一下。

13、平底鍋預熱刷油,放入面餅,煎至一面金黃后再翻面,兩面都煎得金黃焦脆后就可以出鍋了,這樣吃起來會更香。

外面那一層焦焦脆脆的,里面卻十分柔軟細膩,口感更豐富,吃起來也更好吃 。

艾姐小貼士:

1、面團兒醒發至兩倍大的時間是不固定的,主要是根據溫度來定。溫度高,時間就快,溫度低,時間就會久一些。

2、喜歡吃酥脆的就用油煎一下,不喜歡吃的蒸完就可以直接吃了。

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