野菜更鮮美，其中我最愛的是苦菜，它含有豐富的營養，有提高免疫力、解毒、清熱下火等功效。

首先摘洗干凈后浸泡在淡鹽水中10分鐘左右，然后切細備用，打散雞蛋備用。

提前燒開一鍋水，調入食鹽、白糖、胡椒粉，加入水淀粉調至濃稠，再倒入蛋液，最后澆到切好的苦菜碎中，攪拌均勻后滴入幾滴香油即可。

若喜歡更香更濃郁的做法，可以加入花生翻炒。利用鮮嫩美味的苦菜做湯來滋養身體，是很好的選擇！