去除黃瓜心是什麼原因，因為這個地方是最軟的，即使是腌制出來，也不是脆爽的口感，因此去掉以后，會更爽脆、更入味，這是第一個技巧。去掉之后，再把黃瓜切成長條狀，盛入盆中。

不要用鹽腌制，不然你會發現，腌制出來齁咸，很難吃的。 咱們把食鹽換成白糖，往黃瓜條中加上一大勺白糖，抓拌均勻腌制2個小時，將水分腌制出來，用白糖來腌制，口感更加柔和，也更爽脆，這是第二個技巧。