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蒸螃蟹有人用冷水,有人用熱水,其實全錯了,海邊人教你正確做法

桃屁酱 2022/08/31

說到吃海鮮,我家最愛吃的就是螃蟹了,特別是梭子蟹! 梭子蟹不僅肉質細嫩、味道鮮美,營養也特別豐富!梭子蟹富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、D、尼克酸以及鈣、磷、鐵等微量元素。冬季常吃螃蟹,不僅對身體有很好的滋補作用,還有養筋益氣、理胃消食,散諸熱,通經絡,解結散血等功效。

蒸螃蟹,加水蒸大錯特錯,學會這樣做,螃蟹鮮美不腥,營養不流失!梭子蟹的吃法有很多,可以鮮食,也可以蒸食、煎食、炒食等等。其中,最鮮美的吃法就是「清蒸螃蟹」了。蒸螃蟹看似簡單,也是有很多烹飪技巧的。前幾天,超市門口的梭子蟹搞促銷,才9.9元一斤,我買了2斤梭子蟹,做了清蒸梭子蟹給家人吃,雖然螃蟹不怎麼肥,但是味道還是挺鮮美的!下面,廚娘就與大家分享一下蒸螃蟹的做法和技巧!

【清蒸螃蟹】

準備食材:梭子蟹、蔥、姜、白酒。

具體做法:

1. 買回家的梭子蟹,先用清水沖洗兩遍,再用刷子將螃蟹的外殼刷洗干凈,很多人在清洗完螃蟹后,就直接上鍋蒸,其實這樣做是錯誤的,螃蟹清洗干凈后,如果螃蟹是活的,直接上鍋蒸容易掉腿,應該先將螃蟹殺死再上鍋蒸,我們只需取一根筷子,從螃蟹的嘴部穿進去,輕輕轉兩圈即可。

2.很多人蒸螃蟹,喜歡加水蒸,其實,海邊人蒸螃蟹,根本不需要加水,因為螃蟹在蒸制過程中,本身就會出水。取一個炒鍋,在鍋底鋪上適量的蔥段和姜片,澆上少量的白酒,將蟹鉗上的皮筋取下,將螃蟹腹部朝上,擺入鍋中,蓋上鍋蓋,開大火蒸。

3.上蒸汽后,再蒸10分鐘左右,將水分全部蒸干,螃蟹變紅色后,螃蟹就蒸熟了。用這個方法蒸出來的螃蟹,蟹肉鮮嫩美味,螃蟹不掉腿,不流黃,營養不流失,吃著特鮮美!

您喜歡吃螃蟹嗎?最喜歡哪種做法呢?歡迎大家在評論區留言分享!今天的分享就到這里,樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享,就轉發+收藏+點贊支持一下吧!

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