把2瓶醋淋在豬肉上，隔一棟樓都能聞到香味，學會你就是大廚

黄朔 2023/03/16

把醋倒進豬肉里，味道比紅燒肉還香，學會這招就能討好漂亮媳婦呢？最主要的是現在豬肉超級便宜，今天艾姐在菜市場才花12元就得了2斤多的五花肉。

這一大塊豬肉能吃上好幾天，艾姐要用這塊肉做上一道紅燒五花肉，可是轉念又想到，雖然紅燒肉好吃，但是吃多了還是覺得油膩萬分。那要是做一道清蒸的又太平淡，吃起來味道都不夠重。于是想到那能不能做出一道，吃起來又解饞又開胃的肉呢？

猶記得小時候，天氣悶熱，手中的扇子都快扇出火花了都沒能覺得涼快，更別說晚上吃飯了！那里吃得下，但是老媽卻神奇地拿出一道酸酸的五花肉出來，一入口后感覺今晚踏實了，酸酸酥酥的感覺充滿全身。如今我先學先賣做了起來，也順便分享一下給大家。

購買豬肉要帶皮，這道酸酸肉帶皮的更加美味，帶皮的豬肉一定會有一些雜毛，可以在買的時候讓店家幫忙弄一下。如果豬毛沒弄干凈可以在家用刀逆著刮一下即可，最好能用干面粉一起洗一下豬肉，干面粉可以很好地吸附豬肉表面的雜質。洗干凈后用清水沖洗一下就可以了，不會影響豬肉的口感。

第一步：

改刀將豬肉切成小塊，方便后面焯水。準備幾片生姜、一個蔥圈，燒開熱水下入豬肉塊，放入生姜片和蔥圈，蓋上蓋子燜煮即可。還可以放入料酒燜煮，讓豬肉待會煮出來更加的軟爛。期間打開蓋子，檢查有沒有浮沫飄出，用鏟子舀出鍋里面的浮沫，這些浮沫是腥味的來源。

第二步：

撈出煮好的豬肉，放入35度的溫水中清洗掉剩余的浮沫。接著準備一個砂鍋，在砂鍋底部鋪幾片生姜片，生姜片盡量不要疊在一起，放幾段大蔥后下入豬肉蓋住這些。豬肉鋪滿后，加入兩勺白砂糖，再來兩勺料酒，兩勺生抽調味。最后加入今天的主角，兩瓶香醋，剩下的兩瓶香醋！這個劑量正好蓋住豬肉，豬肉在香醋作用下，會變得很軟爛。