天冷了,吃羊肉牛肉不如吃它,滋補健脾胃,營養降燥,別不懂吃!

安妮 2023/01/21 檢舉 我要評論

天冷了,吃羊肉牛肉不如吃它,滋補健脾胃,營養降燥,別不懂吃!冬天是需要進補的季節,除了牛肉羊肉,還有一種滋補佳品不能錯過,它就是豬肚。要知道豬肉是我們最常吃的肉食,它憑借著它的營養豐富和低廉的價格,深受老百姓的喜愛。而豬肚作為豬肉的一種,民間一直流傳著「一個豬肚十副藥」的說法,當然,這是一種夸張的說法,我們并不能只從表面意思來看,但是它的藥用價值也是不容小覷的。

豬肚雖然好吃,但是豬肚和豬大腸一樣比較難清洗,今天就先給大家分享個小妙招,不僅讓豬肚不腥沒異味,清洗時還省時省力。1、把大盆中放入溫水,先用溫水把豬肚表面的粘液清洗一下,來回搓洗幾遍,這時盆中就會搓洗出大量的臟東西。之后把豬肚控一下水,再加入小蘇打和玉米面粉。

2、小蘇打的堿性可以中和掉豬肚的異味,玉米面的顆粒感則可以非常輕松的把豬肚上面的粘液摩擦干凈,而且還容易沖洗。反復揉搓幾遍,直到把玉米面搓成了條狀,這時豬肚上面的臟東西也隨之被粘下來了。一面搓好之后,再翻另一面搓洗干凈。

3、等所有臟東西都被揉搓下來以后,最后用流動的清水把豬肚表面的玉米面沖洗干凈就可以了,這時候的豬肚也就清洗的非常干凈了。洗干凈的豬肚最后再放點花生油,一物降一物就是這麼奇怪,這樣洗好的豬肚就一點異味都沒有了,不腥不臭,吃著還特別香。不管是清洗豬肚還是清洗大腸,道理和方法都是一樣的,就是要去除粘液和腥臭味。

鍋中加入適量清水,再放入蔥、姜片和高度白酒,把豬肚冷水下鍋,等大火燒開后把上面漂浮的浮沫撇去,待豬肚焯水定型之后撈出,然后把剩余的水倒入高壓鍋中,沒有高壓鍋的可以直接燉煮四十分鐘就可以了,這個時長可以讓豬肚口感爽脆不老不嫩,喜歡有嚼勁的朋友們可以少燉一會。

壓制好的豬肚趁熱撈出改刀切成條。之后就可以準備蘸料,先把姜蒜拍碎,蔥切片,最后一塊剁成細末放入碗中,然后澆入熱油把香味激發出來,再倒入少許醬油,萬能醬汁就調好了。豬肚蘸上醬汁,就可以美美的食用了。

或者也可以用辣椒辣炒一下。鍋中熱油,下入蒜塊炒出香味后放入干紅辣椒,再倒入豬肚煎炒一下,之后放生抽、老抽、蠔油炒至上色,再加入雞精、精鹽、十三香調味,然后倒入辣椒翻炒至斷生,淋上水淀粉勾成的芡就可以出鍋了。

挑選豬肚的時候,新鮮的豬肚一般是紅白色或者黃白色的,粘液會比較多,而且分布均勻,用手按一下,會感覺到有彈力,大家根據這些就可以挑選到新鮮的豬肚了。天冷了,吃豬肚可以滋補健脾胃,營養降燥,特別適合冬天用來滋補養生,大家一定要多吃。好了,今天的分享就到這里,感謝大家的閱讀和支持,我們明天見,拜拜。

(盼盼)

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