1、買來的豬肝，一般都比較臟，都帶著血水呢，所以咱們先拿到水龍頭下，簡單沖洗掉臟東西。
2、之后將豬肝切片，放到碗里，這時候并非是焯水環節，而是往碗里倒水， 把豬肝泡上30分鐘—1個小時，將其中的血水和毒素泡出來，自然就沒那麼腥了，浸泡是第一個重要步驟。
3、把水分控干，再往里面放入姜片、鹽、白胡椒粉、料酒、淀粉，最后拌上點食用油，抓勻后腌制15分鐘。 將豬肝腌制一下，腥味也會減輕很多，還可以讓其更嫩，這是第二個重要步驟。
