×

搜索

搜索站內資源

燉雞肉,最忌諱焯水了,各位多做1步,肉質細嫩不塞牙,還沒腥味

黄朔 2022/11/01

我們家喜歡吃雞肉,因為雞肉比豬肉、牛肉這些都要嫩,最近因為牙齒的原因,都不能吃太硬的、嚼不動的東西,所以雞肉成了我們家的常客,總是會在餐桌上看到它,當然了也吃不膩。

可能很多東西,連著吃的次數多了,就會吃膩了,但是我個人覺得雞肉不會,就光是上周,我們家就吃了3回,還是想吃。雞肉價格也不算貴,買一只然后加上土豆、胡蘿卜燉一燉,這一大鍋菜,就夠全家人吃了。

可能是因為我燉雞好吃,孩子今天又饞了,說是要吃雞肉,讓我去買。難得有她喜歡的東西,我這個老母親肯定得滿足,不過各位知道嗎,燉雞肉是一定不能焯水的,很多人糾結了,不焯水得有多臟啊,燉出來能吃嗎?下面就向各位分享1步。

【燉雞肉】

用到:雞肉、清水、生姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、雞精、土豆、胡蘿卜

第一步,先把雞肉斬成小塊,一般這一步咱們不用自己動手,買的時候老板都會自覺給剁開,當然了如果想要整只拿來煲湯的話,一定要提前跟老板講。

第二步,剁成小塊后的雞肉,最忌諱焯水了,很容易讓肉變得非常柴,當然了也不能直接下鍋,不然放多少料酒都會腥。各位要多做1步,這一步是什麼呢,詳細跟大家講一下,準備一盆水,把雞肉裝進去,用筷子攪拌一下,浸泡著。

第三步,就這樣,浸泡上1個小時的樣子,里面的臟東西、腥味、血水都泡了出來,雞肉質特別嫩,什麼腥味都沒了。把生姜切一下,切成片狀,再把土豆和胡蘿卜,都切成小塊來用。

第四步,鍋里倒油加熱,倒入姜片爆香,倒入控干水分的雞塊,大火翻炒。原本帶著血色的雞肉,逐漸就變色變成白色了,這個時候倒入2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺蠔油,炒到上色。

第五步,接著倒入清水,想要土豆胡蘿卜更軟糯的話,就現在放進去,蓋上鍋蓋燉。大火燒開了之后,用小火繼續煮,30分鐘完全可以了,肉質特別爛了。最后加上鹽和雞精,大火進行收汁,出鍋。

用戶評論